Pad-se-ew chicken

Kawałki piersi kurczaka w mleczku kokosowym z warzywami i pastą red curry, galangą, trawą cytrynową i kolendrą, podawane z ryżem jaśminowym oraz surówką dnia.

Czerwone curry, to również niezwykle popularne danie kuchni tajskiej. Znane jako kaeng phet, czyli chilli curry. Nazwa pochodzi od głównego składnika tej potrawy – suszonych czerwonych papryczek chilli. Dodatkowe składniki, takie jak mleczko kokosowe czy olej powodują, że czerwone curry konsystencją przypomina zupę. Serwowane jest z różnymi dodatkami mięsnymi, również tak zaskakującymi jak mięso węża. W wersji jarskiej podawane bywa z tofu lub dynią.

Pierś kurczaka w mleczku kokosowym w paście Massaman, z warzywami, podawana z ryżem jaśminowym oraz surówką dnia.

Massaman curry, to danie jak najbardziej tajskie, jednak pasta Massaman, której zawdzięcza swój charakterystyczny smak ma w swoim składzie przyprawy nieużywane na co dzień w Tajlandii: kardamon, cynamon, goździki, anyż, kminek, liście laurowe, gałkę muszkatołową. Danie skomponowano w XVI / XVII w. i ma prawdopodobnie pochodzenie muzułmańskie (zapewne dlatego najczęściej podawane jest z kurczakiem). Przez wielu smakoszy jest uważane za najlepsze tajskie curry!

Soczysta pierś kurczaka z orzeszkami nerkowca i warzywami w sosie sojowo-ostrygowym, podawana z ryżem jaśminowym oraz surówką dnia.

Poza słodkim, słonym, kwaśnym i gorzkim, od 100 lat znamy jeszcze jeden smak! Umami, to esencjonalny smak gęstego bulionu, dający podniebieniu silne słodko-słone wrażenia. Sos ostrygowy jest tradycyjnym źródłem umami (co ciekawe nie daje żadnych skojarzeń smakowych z rybą, czy skorupiakami). Ten smak przenosi do Azji – to charakterystyczna nuta tradycyjnych potraw Tajlandii, Chin, Wietnamu czy Japonii.